Описание

Расстоечный шкаф, производства HACKMAN (Финляндия) модель METOS CHEF 20, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, что дает возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.
Расстойка происходит при температуре до 90?C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а высокая влажность необходима для предотвращения образования на поверхности изделий подсохшей корочки.
Шкаф оборудован одной расстоечной камерой и позволяет вместить четыре противня формата GN2/1 или восемь GN1/1. Отличительной чертой данной модели, является встроенный пароувлажнитель для постоянного поддержания нужной влажности внутри камеры. Корпус расстоечного шкафа изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, его габаритные размеры (мм): 800 (ширина), 800 (глубина), 460 (высота). Оборудование может быть установ

Характеристики

• ПроизводительMetos
• СтранаФинляндия
• Мощность0,9 кВт
• Напряжение220 V
• Вес (в упаковке)70 кг
• Высота в упаковке800 мм
• Длина в упаковке1000 мм
• Длина800 мм
• Ширина800 мм
• Высота460 мм
• Вес47 кг